Recette de terrine avec des sardines en boîte. Source image La Compagnie Bretonne du poisson Cette recette proposée par Clémentine du restaurant La Voilerie de Saint-Pierre à Penmarc’h est une recette à réaliser avec des sardines en boîte ! Et oui ! Qui a dit que la sardine en conserve ne pouvait pas être à l’origine de plat gastronomique ? Cette recette est bien la preuve que l’on peut se faire plaisir avec des produits de tous les jours, que l’on trouve le plus souvent dans nos placards. Alors si vous aussi vous avez des conserves de poisson, grands classiques des conserveries bretonnes, et que vous manquez d’idées pour les cuisiner, testez cette recette de terrine de sardines en boîte en gelée temps de préparation 40 minutes, vous nous en direz des attend vos commentaires sur cette recette ! Étapes de la recette pour réaliser une terrine de sardines en boîte en gelée Ingrédients pour 1 terrine de sardines pour 6 personnes – 2 boîtes de sardines en boîte à l’huile d’olive vous pouvez également utiliser des sardines à l’huile d’olive et au citron, ou à l’huile d’olive et au piment – 1 gousse d’ail – 10 olives noires dénoyautées – 2 tomates – 2 aubergines – 1 échalote – 1 courgette – 4 feuilles de gélatine – un peu de vin blanc et de vinaigre de framboise Préchauffez votre four à 180°. Une fois qu’il est chaud, mettez-y les aubergines pendant 45 minutes vous pouvez les envelopper dans du papier aluminium pour qu’elles cuisent plus vite. Lorsque les aubergines sont prêtes, ouvrez-les en deux et grattez l’intérieur à l’aide d’une cuillère prenez de préférence une cuillère à soupe. Écrasez ensuite la pulpe de l’aubergine à la fourchette avec un peu d’ail, du sel et du poivre. Pendant que les aubergines sont au four, coupez les courgettes en longueur en fines lamelles et émincez l’échalote. Faites revenir les lamelles de courgette et l’échalote quelques minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ensuite, taillez les tomates également en rondelles fines et coupez les olives en deux. Il ne vous reste plus qu’à monter votre terrine. Pour cela – commencez par déposer quelques rondelles de tomates au fond de votre terrine ; – chemisez ensuite votre moule avec les courgettes ; – mettez un peu de caviar d’aubergines, les sardines entières posées dans le sens de la longueur ; des lamelles de courgettes puis des rondelles de tomates ; – poursuivez avec une deuxième couche de caviar d’aubergines et d’olives ; – terminez par une couche de courgettes. Mettez dans l’eau froide les feuilles de gélatine. Faites chauffer 250ml d’eau parfumée avec un peu de vin blanc et de vinaigre de framboise, dans une casserole. Lorsque votre eau arrive à ébullition, retirez-la du feu et ajoutez la gélatine. Versez le tout sur votre terrine. Une fois refroidie, placez la terrine de sardines en gelée au frigo au moins une demi-journée. Servez cette entrée bien fraîche et taillée en tranche. Vous pouvez l’accompagner d’un coulis de tomate et d’une salade de roquette assaisonnée d’une vinaigrette au balsamique. Dernier conseil avant de vous lancer cette recette demande un temps de prise au frigo assez important, elle est donc à réaliser la vieille. Et elle n’en sera que meilleure !

Télécharger l'article Télécharger l'article Les sardines en conserve sont des aliments riches en acides gras omégas-3, en minéraux et en vitamines. Ces petits poissons argentés ne coutent presque rien et sont très faciles à cuisiner. Les sardines sont souvent conditionnées dans de l'huile, de l'eau, de la sauce tomate, ou du jus de citron, cela permet de les utiliser pour concocter différents mets. Faites simple et consommez-les telles quelles, dans une salade ou avec du pain grillé. Préparez un délicieux plat comme des sardines frites ou les œufs du pêcheur. Ingrédients Des sardines en conserve Une petite échalote Deux gousses d'ail Trois brins de persil Quatre œufs Du sel et du poivre Des sardines en conserve ½ tasse 60 g de farine Une tasse 120 g de chapelure Du sel et du poivre Deux œufs Une cuillère à soupe 15 ml d'eau ½ tasse 120 ml et 20 cuillères à soupe 300 ml d'huile ½ tasse 60 g de câpres, égouttées et rincées ½ tasse 60 g de feuilles de persil frais 1 Consommez les sardines directement de la canette. Nul besoin d'une recette élaborée pour savourer vos sardines ! Prenez simplement une fourchette et mangez-les directement de la boite. Vous vous offrirez ainsi une collation saine et très riche en protéines. Si vous le souhaitez, ajoutez-y un soupçon de vinaigrette balsamique, du jus de citron ou un peu de sauce piquante [1] . Les sardines en conserve font partie des aliments de choix à emporter avec soi lors d'une randonnée pédestre ou à mettre dans une trousse d'urgence. 2Garnissez votre salade de sardines. Les sardines rehaussent la saveur de n'importe quelle salade ! Ajoutez-les à vos recettes. Vous pouvez aussi essayer de broyer des oranges, des sardines, des œufs bouillis et des olives et les incorporer à votre salade préférée. Rajoutez-y un peu de vinaigrette et savourez [2] ! 3Accompagnez-les d'un toast. La texture généreuse et la saveur salée des sardines constituent un excellent accompagnement pour un bon pain croustillant. Grillez simplement une tranche de votre pain préférée, beurrez-la et disposez sur elle quelques petites sardines. Vous pouvez aussi tartiner vos toasts de mayonnaise, y ajouter quelques sardines et saupoudrer le tout avec un peu de fenouil [3] . 4Consommez des sardines avec des biscottes. Prenez vos craquelins préférés. Garnissez-les d'un peu de sardines. Ajoutez-y un peu de sauce piquante, si vous préférez une collation épicée ! Vous pouvez, si vous le souhaitez, tartiner un peu de moutarde ou de mayonnaise sur votre craquelin avant d'y mettre vos sardines [4] . 5Garnissez vos pâtes de sardines sautées. Prenez de l'huile d'olive, versez-en un peu dans une poêle. Ajoutez-y de l'ail émincé et vos sardines puis préparez le tout à feu doux jusqu'à ce que l'ail dore. Ajoutez l'ail et les sardines à vos pâtes préférées. Ajoutez-les aux pâtes fettucine avec de la sauce Alfredo. Vous pouvez également les mélanger avec du citron, des linguines et des câpres [5] . 6Ajoutez-les à votre pizza. Les sardines rehaussent à merveille n'importe quelle pizza ! Incorporez-les à une pizza au peppéroni et à la saucisse et donnez plus de gout et de saveur à votre plat. Vous pouvez aussi étaler quelques ognons hachés sur un disque de pâte alimentaire, parsemer au-dessus de ce dernier des sardines hachées, l'arroser d'huile d'olive et le saupoudrer de poivre, de crème fraiche et de sel puis le préparer au four à 230 °C pendant 10 à 15 minutes [6] . 1Préchauffez le four ainsi qu'un plat. Réglez le four sur 260 °C. Prenez un plat de service capable de résister à la chaleur du four. Pendant que le four se réchauffe, mettez-le dedans et laissez-le chauffer également pendant 5 minutes [7] . 2Mettez dans le plat chaud les condiments. Ajoutez-y des sardines, des échalotes hachées, du persil et de l'ail. À l'aide d'une planche à découper et d'un couteau bien affuté, hachez finement une petite échalote, 3 brins de persil et 2 gousses d'ail. Versez tous les ingrédients et les sardines en conserve, dans le plat chaud. Saupoudrez-les de poivre noir [8] . 3Ajoutez-y des œufs. Laissez mijoter pendant 6 minutes, retirez ensuite le plat et ajoutez-y des œufs. Enfournez le plat et faites-le cuire pendant 6 minutes. En vous servant d'un gant, retirez délicatement la préparation du four. Cassez 4 œufs dans un bol et versez-les délicatement dans le plat. Salez et poivrez-les [9] . 4Laissez mijoter encore 7 minutes. Pensez ensuite à laisser le plat refroidir pendant 5 minutes. Enfournez-le délicatement à nouveau et laissez-le mijoter encore pendant 7 minutes environ. Les blancs d'œufs devront être cuits, tout en restant bien moelleux. Retirez le plat à l'aide d'une manique et laissez-le mijoter pendant 5 minutes encore. Servez vos œufs du pêcheur avec du pain grillé et une sauce piquante [10] . 1Rassemblez vos ingrédients. Rincez bien vos sardines et séchez-les en les tapotant. Prenez ½ tasse 60 g de farine et versez-la dans un bol. Ajoutez-y du poivre et du sel. Prenez un autre récipient, fouettez-y 2 œufs avec une cuillère à soupe 15 ml d'eau. Versez ensuite dans un autre récipient une tasse 120 g de chapelure [11] . 2Enrobez vos sardines d'œufs, de chapelure et de farine. Enfarinez 2 ou 3 sardines. Mélangez-les à la farine jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Enlevez le surplus de farine et trempez-les dans la mixture d'œufs. Mettez-les ensuite dans le bol de chapelure et enduisez-les uniformément. Recommencez cette opération jusqu'à bien paner toutes les sardines [12] . 3 Faites cuire les sardines dans l'huile pendant 6 à 7 minutes. Chauffez à feu doux ½ tasse 125 ml d'huile dans une poêle à frire ou une poêle en fonte. Faites le travail par petites portions, en déposant une sardine à la fois dans la poêle. Laissez frire jusqu'à ce qu'ils dorent, soit 3 à 4 minutes environ. Retournez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, soit 3 minutes environ [13] . Répétez cette opération jusqu'à ce que les sardines soient bien cuites. Ajoutez plus d'huile dans la poêle, si nécessaire pour les autres portions. 4Salez les sardines. Versez soigneusement les sardines cuites dans une assiette tapissée de papier torchon. Salez-les pendant qu'elles sont encore chaudes [14] . 5Mangez vos sardines avec les câpres frites et du persil. Chauffez 2 cuillères à soupe 30 ml d'huile dans la poêle que vous aviez utilisée auparavant. Ajoutez-y ½ tasse 60 g de câpres égouttés et rincés et ½ tasse 60 g de feuilles de persil frais. Faites frire pendant 1 minute, puis retirez les câpres et le persil et posez-les sur les sardines. Dégustez [15] ! Références À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 24 988 fois. Cet article vous a-t-il été utile ? Abonnez-vous pour recevoir la newsletter de wikiHow! S'abonner

Découvrezla recette de Gratin de sardines façon parmentier à faire en 20 minutes. Cuire les pommes de terre à l'eau salée pour 40 min. Pendant ce temps, gratter les sardines pour enlever les restes d'écailles, les ouvrir en deux pour enlever la "grosse" arrête, puis les écraser grossiérement à la fourchette avec le fromage. ^{Vous recherchez un plat savoureux qui provoquera l’admiration de vos convives ? Tant mieux ! J’ai ce qu’il vous faut ! Oui, oui, vous ferez incontestablement sensation avec ce délectable plat de sardines fraîches au four. Cette recette de sardines dissimule une suave farce aux notes orientales conférée par la présence des raisins secs. Une alliance alléchante que vous servirez tel un gâteau. C’est là que la touche spéctaculaire entre en jeu. Les sardines seront magnifiquement alignées dans un moule, dont les bords déborderont. Elles accueilleront en son sein un riz parfumé associé à des raisins secs et sucre pour lui donner une note mielleuse en bouche. Avec ce gâteau de sardines ou terrine que je vous propose, on ne parle plus d’appétit mais d’affolement !!!! Tous vos papilles iront dans tous les sens tel un radar pour découvrir et savourer les arômes des différents composants. Je ne vous en dis pas plus. C’est tout simplement une explosion de saveurs. La sardine est vraiment un poisson très apprécié en Algérie et dans de nombreux pays du monde entier. On peut déguster en feuilleté, brick ou boureks, en chermoula, en chtitha, en croquettes, farcies, en dolma, en escabèche, gratin,… Hummm, le fait des les évoquer m’ouvrent l’appétit hhh. Son contenu élevé en matières grasses en fait l’une des meilleurs sources d’oméga-3 et est une excellente source de calcium et de protéines. C’est également une source de nutriments en calcium, phosphore, fer, sélénium, vitames B3, B2, B12, D, zinc, cuivre. Terrine de sardines farcies Ingrédients 1 kg. anchois ou sardines ½ tasse d’huile d’olive 2 oignons coupés en morceaux 2 tasses de riz basmati Sel 1 cuillère à soupe de sucre granulé ½ tasse de raisins secs Poivre noir 1 bol de menthe sèche à la menthe 2 tasses d’eau ½ aneth de raisin Quelques gousses d’ail Un peu de beurre De l’aneth Sardine au riz au four Instructions Nettoyez les anchois ou les sardines en enlevant les arêtes et en les lavant bien , et laissez égoutter Mettez l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le riz et continuer à faire frire. Ajouter du sel, de la menthe sèche, de l’ail, et du poivre noir et mélanger un ou deux tours. Ajoutez de l’eau, des raisins secs et du sucre en poudre d’abord, puis à feu moyen et ensuite à feu doux. Ajoutez une petite partie d’aneth et pilaf cuit et tournez. Laissez cuire . Badigeonnez le plat qui va au four avec du beurre et disposez les anchois ou sardines la peau en dessous regardez la vidéo Disposez le riz et bien tasser, fermez avec les anchois qui débordaient Faites ainsi avec les autres ramequins Préchauffez le four à 180°C et enfourner pour 30 à 35 mn Sortez du four et servez avec des tranches de citron et l’aneth et le riz qui reste Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail 😉 merci Sardine au riz au four auteur Les joyaux de sherazade type de recette Plat au four 1 kg. anchois ou sardines ½ tasse d'huile d'olive 2 oignons coupés en morceaux 2 tasses de riz basmati Sel 1 cuillère à soupe de sucre granulé ½ tasse de raisins secs Poivre noir 1 bol de menthe sèche à la menthe 2 tasses d'eau ½ aneth de raisin Quelques gousses d'ail Un peu de beurre De l'aneth Nettoyez les anchois ou les sardines en enlevant les arêtes et en les lavant bien , et laissez égoutter Mettez l'huile d'olive dans une grande casserole . Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient translucides . Ajouter le riz et continuer à faire frire. Ajouter du sel, de la menthe sèche, de l'ail, et du poivre noir et mélanger un ou deux tours. Ajoutez de l'eau, des raisins secs et du sucre en poudre d'abord, puis à feu moyen et ensuite à feu doux. Ajoutez une petite partie d'aneth et pilaf cuit et tournez. Laissez cuire . Badigeonnez le plat qui va au four avec du beurre et disposez les anchois ou sardines la peau en dessous regardez la vidéo Disposez le riz et bien tasser, fermez avec les anchois qui débordaient Faites ainsi avec les autres ramequins , Préchauffez le four à 180°C et enfourner pour 30 à 35 mn Sortez du four et servez avec des tranches de citron et l'aneth et le riz qui reste} Recettessardine au four tomate. Sardines au pistou. sel, poivre, huile d'olive, 6 gousses d'ail, 24 filets de sardine sans arêtes, 2 bouquets de basilic 6 Personne(s) Brick de sardine et tomate. 18 feuilles de brick, Sel, poivre, 8 tomates, 6 c. à soupe d'huile, 12 feuilles de basilic, 12 filets de sardine, 1 gousse d'ail 6 Personne(s) Sardines à la plancha, granité

C’est une recette fond de placard » avec peu d’ingrédients. Le plat était succulent. Un peu d’histoire sur la sardine, du site Au départ cette conserve de poisson ne contenait pas d’huile. L’huile fut rajoutée par la suite afin d’améliorer la qualité du produit, mais également dans le but d’une meilleure conservation. En France cette célèbre conserve est née grâce à la découverte en 1795 par Nicolas Appert, de la méthode de stérilisation dite appertisation ». Cette méthode consiste à mettre dans des récipients rendus étanches à l’air, les produits que l’on souhaite conserver, puis de chauffer le tout pour détruire les micro-organismes pathogènes. La technique a permis la production de conserves de sardines dans des boîtes en fer-blanc à partir de 1823. C’est Pierre-Joseph Colin, confiseur à Nantes, qui fut le premier à se lancer sur ce marché. Dans les usines, pendant longtemps ce sont les femmes et les enfants qui préparaient le poisson pour la conservation et le mettaient ensuite dans les boîtes. Les hommes occupaient plutôt des postes d’ouvriers soudeurs et fabriquaient les boîtes de manière rudimentaire. La pêche de la sardine est saisonnière elle court d’avril à novembre. Les usines ont donc dû s’adapter au fil des siècles en travaillant d’autres poissons maquereau, thon, etc., mais aussi en développant d’autres produits, comme la soupe de poisson par exemple. La suite de l’article, c’est ici Ingrédients, pour 2 personnes 1 boîte de sardines à l’huile d’olive1 oignondes linguines pour 21 filet d’huile d’oliveUn peu de crème frâiche La recette Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Réserver au chaud une fois les pâtes cuites. Éplucher et émincer l’oignon et faire revenir les lamelles dans un filet d’huile d’olive jusqu’à une jolie coloration. Mixer les sardines sans l’huile d’olive présente dans les boîtes. Ajouter aux oignons avec un peu de crème fraîche. Verser la sauce aux sardines sur les pâtes. C’est prêt !

Nosautres recettes. Retrouvez plein d'autres recettes et laissez parler votre créativité ! Toutes nos recettes. En famille . 20 min Moyen Douceur de sardines sur coulis frais de petits pois. En famille. 25 min Facile Taboulé Libanais et sardines. Pour les enfants. 20 min Facile Tagliatelles aux sardines, piment d’Espelette et dés de courgettes. 60 min Facile

Petite et maligne, la sardine aligne bien d’autres avantages que sa taille… notamment le fait de conserver ses parfums en boîte durant des années ! Le principe ? Une mignonne boîte en fer-blanc, de petits poissons serrés dedans, et une huile éventuellement parfumée au beau milieu. La sardine baigne, la chair s’imprègne et l’huile conserve autrement dit, une équipe gagnante à tous les coups, pour tous les goûts, à cuisiner en ingrédient bourré d’idées ! Bien que présente confite ou macérée depuis près de vingt siècles – découvertes archéologiques à l’appui – la sardine n’entre en boîte que vers 1723. L’invention de la stérilisation n’est publiée qu’en 1810, la production de boîtes en fer-blanc, lancée en 1823… Résultat, le poisson bien en rang n’aurait pas loin de 300 ans, un exploit pour une gourmandise de terroir au goût d’histoire ! La rangée fait même partie des légendes ouvrières, ayant constitué l’une des premières luttes entre l’homme et la mécanisation des usines, dans les ports sud du Finistère. Puisque la friponne est historiquement bretonne, la plus vieille conserverie au monde encore en activité lutte contre le temps à Douarnenez. A l’origine, les pots de terre cuite remplaçaient les boîtes de fer blanc. Le liquide n’était pas de l’huile, mais de la saumure, puis du beurre fondu aux aromates. La sardine, elle, était d’abord broyée, puis macérée, enfin pressée. Et aujourd’hui ? L’huile révèle le meilleur de la sardine, et pas qu’au naturel ! A l’huile d’olive, à la catalane, à la tomate et aromates ou citron et basilic, voire même sans huile… chaque marinade est un nouvel ingrédient à décliner en recettes vite faites ! Quant à savoir comment les décliner, les options sont légions et les parfums variés. Ajoutez une pâte, la boîte de sardines devient pizza tomates mozzarella ou tarte aux sardines. Ecrasez le poisson et déclinez les rillettes de sardine, le beurre de sardine, les sardines à l’aïoli ou les croquettes de pommes de terre aux sardines. Emincez-les finement et jouez les gratins et crumbles, croque-monsieur ou beignets, spaghettis et salades !

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recette sardine en boite au four